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2007-03-07 08:16:00 : Recette du jour > farfalle au pistou de betteraves

pour 4 personnes  / préparation : 15mn / cuisson : 8mn
Ingrédients :
360g de farfalle / 1 betterave cuite sous vide / 1 salade trèvise / 10 feuilles de basilic / 40g de pignon de pin / 8cl d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
1- Verser dans le bol du mixeur les pignons de pin et l'huile d'olive. Mixer une première fois. Ajouter le bord rouge des feuilles de trévise et la betterave coupée en dés. Assaisonner. Mixer à nouveau.
2- Faire cuire les farfalles 8mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les verser dans une casserole froide. Saupoudrer de feuilles de basilic ciselées. Ajouter le pistou de betterave et faire sauter sans mettre sur le feu.



La Betterave
Connaissances nutritionnelles :
La betterave rouge fait partie des légumes racines riches en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énérgétiques (40 à 45 kcalories). C'est un légume intéréssant comme aliment de diversification minérale et vitaminique. Minéraux et oligo-éléments y sont abondants et variés. Elle renferme aussi de nombreuses vitamines (en particulier des vitamines du groupe B, et de la vitamine C: 5 à 10 mg aux 100g).
Ses fibres favorisent une assimilation progressive des glucides, et présentent aussi l'intéret de stimuler le fonctionnement des intestins. Elles sont mieux tolérées lorsque la betterave est cuite (si on la cosomme crue, il est recommandé de la raper trés finement).

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2007-03-06 08:08:42 : Recette du jour > Flan aux légumes - 0 photo - 3 réactions

Pour 4 personnes / Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min
Ingrédients : 1 chou-fleur / 2 oeufs  / ½ l de lait écrémé  / 2 c. à soupe de gruyère râpé  / persil  / sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C). Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Puis faites-y blanchir le chou-fleur. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le gruyère râpé. Salez et poivrez. Dans un plat allant au four (à revêtement antiadhésif), disposez les bouquets de chou-fleur. Puis versez dessus la préparation à base d'oeufs. Enfournez pendant 25 min environ. Servez décoré de persil.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette de flan simple et légère ! Le chou-fleur, comme la plupart des légumes, est pauvre en calories avec seulement 20 Kcal pour 100 g. Il amène des vitamines telles que la B5 (pour une meilleure utilisation des nutriments : glucides et lipides en particuliers) ou la vitamine C pour lutter contre la fatigue. Les professionnels de la santé recommandent de consommer 1 légume à chaque repas et de les varier le plus possible. Leurs fibres permettent un meilleur transit mais également une sensation de rassasiement. Le lait écrémé limite l'apport de graisses tout en apportant du calcium, indispensable à la solidité de nos os. Les oeufs assurent un apport en protéines de très bonne qualité pour le renouvellement de nos cellules. Cette recette convient lors d'un régime hypocalorique.

2007-03-06 08:02:24 : Alimentation > C'est la saison - 0 photo - 7 réactions

En privilégiant les produits de saison vous aporterez à votre organisme 100% des bienfaits des aliments. De plus vous respectez le cycle des saisons c'est aussi une forme d'écologie. Coté porte-monnaie c'est aussi plus économique.
Mars

Les légumes : Asperges, Aubergines, Betterave, Carottes, Céleri, Chou(x)-fleur(s), Epinards, Endives, Haricots verts, Mâche, Navets, Romaine, Salsifis
Les fruits : Ananas, Bananes, Kiwi, Oranges, Poires, Pommes
Les viandes : Agneau, Chevreau, Escargot, Veau
Les produits de la mer : Bar, Barbue, Carpes, Cabillaud, Congre, Daurade, Grenadier, Huîtres, Langoustines, Lieu, Julienne, Lotte, Merlan, Maquereau, Perche, Raie, Roussette, Saint-Jacques, Sole
Les fromages : Brie, Camembert, Coulommiers, Gorgonzola

2007-03-04 11:53:50 : la chute ! - 0 photo - 20 réactions

Décidemment il y a des semaines comme ça où rien ne va ... Aujourd'hui en ce magnifique dimanche matin me voilà parti pour ma sortie longue de 2 heures. Les sensations sont bonnes mais voilà au bout d'une dizaine de minutes mon pied gauche rencontre une pierre ou quelque chose dans le genre. Le choc est violent et je perds l'équilibre, direction le sol. Impossible de me récupérer, par reflexe d'ancien judoka je m'écroule plus ou moins sur le coté. Je me relève difficilement, mes appuis sont hésitants. Le genou droit est en sang et j'ai mal au pied gauche. Impossible de repartir en l'état. Demi-tour et direction la maison en marchant, plutôt clopin clopant. Au bout de quelques minutes je trottine un peu mais c'est douloureux. Une fois arrivé à lamaison je me dis que ce n'est pas grave, je ferais ma sortie cet après-midi quand j'aurais récupéré. Verdit médical perso : un genou égratigné et douloureux mais pas de traumatismes sérieux apparents. Ongle du pouce imbibée de sang et très douloureuse. Epaule droite rapée. Plus le temps passe, plus les douleurs s'accentuent, finalement je crois que je vais annuler pour cet après-midi. Ce qui me fait le plus souffrir c'est l'ongle. J'espère que tout cela n'apportera pas de facheuses conséquences. je ne suis vraiment pas verni en ce moment.

2007-03-02 14:45:20 : [Phase 3] [Semaine 2] [Séance 4] On allège - 0 photo - 3 réactions



[Phase 3] [Semaine 2] [Séance 4]

Vendredi 2 Mars
Séance du plan  :    20' echauff + 3 x 11' à 85% de VMA (04:14 au km) R 3' + 10' récup
Séance réalisée :
Echauffement : 16'00 à 131 p/mn (71% FCM) - 9,9 km/h - 2km650
1 x 11 minutes à 156 p/mn (85% FCM) - 14,1 km/h (4'15) - 2km590
récup : 3 mn en trottinant
1 x 11 minutes à 162 p/mn (88% FCM) - 14,2 km/h (4'12) - 2km610
récup : 3 mn en trottinant
Récup : 11'36 à 129 p/mn (70% FCM) - 1km850
Total : 55'30 et 10km550

Suite aux douleurs des derniers jours je décide d'alléger la séance même si aujourd'hui ça va beaucoup mieux. Moins de douleurs et un cardio qui s'affole moins. Du coup le moral va un peu mieux. Je crois que finalement le plus dur dans une prépa marathon c'est pas forcément le physique mais le mental, ça promet pour le 15.

2007-03-02 09:35:53 : Recette du jour > Tarte aux poireaux - 0 photo - 7 réactions

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients :
2 gros poireaux
1 rouleau de pâte brisée
toute prête
40 g de margarine
40 g de farine
1/4L de lait demi-écrémé
60 g de gruyère
1 pointe de muscade
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (th.7)
Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement graissé et fariné. Piquez-la. Enfournez-la et laissez-la cuire à blanc 10 min environ. Faites bouillir un grand volume d'eau. Lavez les poireaux et coupez-les en gros tronçons. Faites-les blanchir 1 à 2 min dans l'eau bouillante. Egouttez-les.  Dans une poêle antiadhésive, faites fondre la margarine. Ajoutez les poireaux et faites-les dorer légèrement. Versez la farine. Laissez gonfler. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Puis versez le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une béchamel. Ajoutez la pincée de muscade et les 3/4 de gruyère. Puis versez la préparation sur la pâte et parsemez du reste de gruyère. Enfournez 20 min. Surveillez la cuisson.
Astuces :
Si vous souhaitez confectionner votre pâte, vous pouvez l'alléger en utilisant que des produits de base : 200 g de farine pour 100 g de margarine avec 1 peu d'eau et une pincée de sel. Ainsi, l'absence d'oeufs permet de l'alléger. Laissez-la reposer 30 min au frais.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette de tarte aux légumes légère ! En effet, les poireaux sont pauvres en calories avec 90 kcal pour 100 g. Le lait est à 1,5 g de lipides pour 100 ml tout en apportant 120 mg de calcium. La margarine peut être éventuellement allégée ce qui limitera encore les calories totales. Enfin la pointe de muscade permet de relever les poireaux. Ainsi, les tartes peuvent être intégrées dans une alimentation hypocalorique, si toutefois elles sont adaptées selon le régime.

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