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2007-03-08 09:26:40 : Recettes du jour > Pain d'épices

Recette 1
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes / Difficulté : Très facile / Coût : Moyen
Nombre de portions : Pour 6 personnes
Ingrédients : 200g de farine. / 80 g de sucre roux de préférence. / 1 sachet de levure. / 20 cl de lait . / 100 g de miel. / 1 càc de poudre d'anis. / 1 clou de girofle reduit en poudre. / 1/2 càc de cannelle. / 1/2 càc de gingembre en poudre.
Préparation : Mélanger farine, sucre, levure et les épices ensemble. Faire tiedir le lait et le miel ensemble, et l'incorporer au mélange précédent. Verser dans un moule anti-adhésif et enfourner environ 1/2 heure à 180°.



Recette 2
Ingrédients :  500 g de farine de blé /  500 g de miel liquide /  30 g de cassonade (sucre roux) /  25 cl de lait /  1 c. à café de bicarbonate de soude /  60 g d'écorce d'orange confite (zeste d'orange) /  25 g d'amandes effilées /  1 c. à café de gingembre en poudre /  1/2 c. à café de cannelle en poudre /  1/2 c. à café d'anis en poudre /  2 pincées de quatre-épices /  1 c. à soupe de fleur d'oranger /  1/2 c. à café de sel
Préparation : Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5). Garnir un moule à cake d'une contenance de 1,5 litre de papier sulfurisé. Beurrer le fond et les bords généreusement. Porter le lait à ébullition. Hors du feu, incorporer le miel jusqu'à ce qu'il soit dissous. Dans un saladier, mélanger : la farine, la cassonnade, le bicarbonate, le sel, les épices, les amandes concassées, la fleur d'oranger et le lait chaud. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis ajouter l'orange confite. Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Enfourner 1 h 15.



Recette 3
Ingrédients :  250 g de miel - 250 g de farine  - 100 g de sucre en poudre  - 1 sachet de levure chimique  - 1 sachet de sucre vanillé  - 1 cuillère à café d’anis vert  - 1 cuillère à café de muscade râpée  - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 cuillère à café de gingembre en poudre  - 1 cuillère à café de quatre épices  - 2 œufs  - 10 cl de lait
Préparation : Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.  Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.  Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster. Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.



Recette 4
Ingrédients : 500 g de farine de seigle / 2 sachets de levure chimique / 500 g de miel (d’acacia par exemple, excellent dans le pain d’épice) / 100 g d’écorces d’oranges confites / 20 cl de lait d’amande / 2 œufs / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de cannelle / 1 cuillère à café d’anis vert / Et 2 clous de girofle
Préparation : Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux le miel, puis versez le dans la farine en mélangeant pour obtenir une pâte. Ajoutez ensuite les œufs, le lait tiédit, la levure ainsi que les épices. Découpez les écorces en très fins et petits morceaux et incorporez-les à la pâte que vous travaillerez un long moment de manière à ce qu’elle soit assez douce au toucher et homogène. Laissez reposer la pâte une heure. Puis, déposez-la dans un moule à cake huilé et saupoudré de farine et mettez-le tout au four à thermostat 6 (180°) pendant environ 35 minutes.



Recette 5
Ingrédients : 175 g de farine de blé / 100 g de farine de seigle  / 1 pincée de sel  / 5 g de levure chimique / 7 g de cannelle en poudre / 2 g de gingembre moulu  / 2 g de badiane en poudre  / 1 g de cadamone en poudre / 1 g de muscade en poudre  / 250 g de miel de sapin  / 100 g de cassonade  / 100 g de beurre /
2 oeufs
Toutes les épices peuvent être remplacées par 18 g d’épices à pain d’épices
Préparation : Faites fondre ensemble le miel et le beurre, à feu doux. Ajoutez la cassonade, puis les oeufs battus en omelette. Incorporez les farines tamisées avec le sel, la levure chimique et les épices . Versez la pâte dans un moule à cake de 22 cm de long . Faites cuire votre pain aux épices, à 180° C, pendant 30 min ; puis, à 150° C, pendant encore 20 min .Démoulez sur grille dès la sortie du four.
Votre pain d’épices vous dévoilera tous ses arômes si vous le laissez reposer 24 heures, hermétiquement enveloppé. Pour obtenir une variante aux fruits, ajoutez à votre pâte : 50 g d’écorces d’orange et de citron confites, 50 g de dattes et 50 g de figues séchées, le tout coupé en petits dés

Les réactions

Par Delphine, le 2007-03-08 11:56:42
Coucou Kenlag,

As tu essayé l'une d'entre elles??
Je suis tentée par la 4...

A+++

Delphine

Par roman1982, le 2007-03-08 12:04:09
OHHHHHH Trop cool MErci Kenlag !!! depuis le temps que je voulais en faire !
merci j'essaie dès ce soir ! et avec la photo bien sur :)))

Par roman1982, le 2007-03-08 12:07:34
juste une question : le bicarbonate de soude tu l'achètes où ???

Par MC, le 2007-03-08 12:17:12
Soit en supermerché, soit en pharmacie!

Par La Pépite, le 2007-03-08 12:38:09
Humm ça donne bien envie là tout de suite.
Pour moi le "Pain d'épices": c'est absolument sans oeufs.
J'ai une recette similaire de Cake ou Pain à l'anis: avec Farine/miel/sucre de canne brut et Bicarbonatde soude et uniquement de la poudre d'anis (j'en mets 2 bonne cuil à soupe & j'ajoute aussi des graines d'anis vert) J'adore !! ET c'est très bien comme Gateau énergétique pour le p'tit déj d'avant course !!!

Par kenlag, le 2007-03-08 12:39:58
- J'en ai essayé aucune, lol
- effectivement c'est un gateau qui apporte pas mal de glucides, c'est bon en préparation d'une course comme un semi :)

Par , le 2007-04-28 03:24:09
Hello, Your site is great. Regards, Valintino Guxxi

Par nefm flesqpz, le 2007-05-19 08:16:07
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2007-03-07 14:42:50 : Les foulées Clichoises - 25 mars 2007 - 1 photo - 2 réactions

Un peu de pub pour soutenir cette épreuve ....
Dimanche 25 mars 2007
L'épreuve sportive "Les foulées Clichoises" est prise en compte pour le challenge des Hauts-de-Seine. Elle propose trois parcours de 2, 5 et 10 kilomètres, ouverts aux enfants, minimes, cadets, juniors, séniors et vétérans. Pour vous inscrire, lisez attentivement les modalités d'inscription. Les trois premiers arrivants de chaque catégorie, hommes et femmes, seront récompensés. Bonne course à tous...

Informations pratiques
Retrait des dossards et arrivées : stade Georges Racine
Retrait des dossards : à partir de 8h
Stationnement : parc de 334 places à proximité (parking de la Mairie)
Commodités : vestiaires, toilettes, possibilités de douche
Sécurité : circulation automobile réglementée tout le long du parcours
Service médical : Croix Rouge Française et Protection Civile
Parcours fléché
Chronométrage : Top Chrono
Classement : informatique

Descriptif de la course
Départ : rue du Général Roguet
Petite boucle (2 km, départ à 11h45) : rue du Général Roguet, rue des trois pavillons, rue Pierre, rue Villeneuve, stade Racine
Moyenne boucle (5 km, départ à 9h45) : rue du Général Roguet, rue des trois Pavillons, rue Pierre, rue Villeneuve, rue Mozart, rue Yitzhak Rabin, rue Pierre Dreyfus, rue Madame de Sanzillon, rue Georges Boisseau, avenue Victor Hugo, rue de Belfort, rue Madame de Sanzillon, rue Georges Boisseau, rue Villeneuve, Rue du Général Roguet, Place de la République, Boulevard du Général Leclerc, stade Racine
Grande boucle (10 km, départ à 10h30) : 2 fois la moyenne boucle
Arrivée : Stade Racine

Modalités d'inscription
http://www.ville-clichy.fr/index.php?Rub=126

2007-03-07 08:16:00 : Recette du jour > farfalle au pistou de betteraves - 0 photo - 0 réaction

pour 4 personnes  / préparation : 15mn / cuisson : 8mn
Ingrédients :
360g de farfalle / 1 betterave cuite sous vide / 1 salade trèvise / 10 feuilles de basilic / 40g de pignon de pin / 8cl d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
1- Verser dans le bol du mixeur les pignons de pin et l'huile d'olive. Mixer une première fois. Ajouter le bord rouge des feuilles de trévise et la betterave coupée en dés. Assaisonner. Mixer à nouveau.
2- Faire cuire les farfalles 8mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les verser dans une casserole froide. Saupoudrer de feuilles de basilic ciselées. Ajouter le pistou de betterave et faire sauter sans mettre sur le feu.



La Betterave
Connaissances nutritionnelles :
La betterave rouge fait partie des légumes racines riches en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énérgétiques (40 à 45 kcalories). C'est un légume intéréssant comme aliment de diversification minérale et vitaminique. Minéraux et oligo-éléments y sont abondants et variés. Elle renferme aussi de nombreuses vitamines (en particulier des vitamines du groupe B, et de la vitamine C: 5 à 10 mg aux 100g).
Ses fibres favorisent une assimilation progressive des glucides, et présentent aussi l'intéret de stimuler le fonctionnement des intestins. Elles sont mieux tolérées lorsque la betterave est cuite (si on la cosomme crue, il est recommandé de la raper trés finement).

2007-03-06 08:08:42 : Recette du jour > Flan aux légumes - 0 photo - 3 réactions

Pour 4 personnes / Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min
Ingrédients : 1 chou-fleur / 2 oeufs  / ½ l de lait écrémé  / 2 c. à soupe de gruyère râpé  / persil  / sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C). Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Puis faites-y blanchir le chou-fleur. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le gruyère râpé. Salez et poivrez. Dans un plat allant au four (à revêtement antiadhésif), disposez les bouquets de chou-fleur. Puis versez dessus la préparation à base d'oeufs. Enfournez pendant 25 min environ. Servez décoré de persil.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette de flan simple et légère ! Le chou-fleur, comme la plupart des légumes, est pauvre en calories avec seulement 20 Kcal pour 100 g. Il amène des vitamines telles que la B5 (pour une meilleure utilisation des nutriments : glucides et lipides en particuliers) ou la vitamine C pour lutter contre la fatigue. Les professionnels de la santé recommandent de consommer 1 légume à chaque repas et de les varier le plus possible. Leurs fibres permettent un meilleur transit mais également une sensation de rassasiement. Le lait écrémé limite l'apport de graisses tout en apportant du calcium, indispensable à la solidité de nos os. Les oeufs assurent un apport en protéines de très bonne qualité pour le renouvellement de nos cellules. Cette recette convient lors d'un régime hypocalorique.

2007-03-06 08:02:24 : Alimentation > C'est la saison - 0 photo - 7 réactions

En privilégiant les produits de saison vous aporterez à votre organisme 100% des bienfaits des aliments. De plus vous respectez le cycle des saisons c'est aussi une forme d'écologie. Coté porte-monnaie c'est aussi plus économique.
Mars

Les légumes : Asperges, Aubergines, Betterave, Carottes, Céleri, Chou(x)-fleur(s), Epinards, Endives, Haricots verts, Mâche, Navets, Romaine, Salsifis
Les fruits : Ananas, Bananes, Kiwi, Oranges, Poires, Pommes
Les viandes : Agneau, Chevreau, Escargot, Veau
Les produits de la mer : Bar, Barbue, Carpes, Cabillaud, Congre, Daurade, Grenadier, Huîtres, Langoustines, Lieu, Julienne, Lotte, Merlan, Maquereau, Perche, Raie, Roussette, Saint-Jacques, Sole
Les fromages : Brie, Camembert, Coulommiers, Gorgonzola

2007-03-04 11:53:50 : la chute ! - 0 photo - 20 réactions

Décidemment il y a des semaines comme ça où rien ne va ... Aujourd'hui en ce magnifique dimanche matin me voilà parti pour ma sortie longue de 2 heures. Les sensations sont bonnes mais voilà au bout d'une dizaine de minutes mon pied gauche rencontre une pierre ou quelque chose dans le genre. Le choc est violent et je perds l'équilibre, direction le sol. Impossible de me récupérer, par reflexe d'ancien judoka je m'écroule plus ou moins sur le coté. Je me relève difficilement, mes appuis sont hésitants. Le genou droit est en sang et j'ai mal au pied gauche. Impossible de repartir en l'état. Demi-tour et direction la maison en marchant, plutôt clopin clopant. Au bout de quelques minutes je trottine un peu mais c'est douloureux. Une fois arrivé à lamaison je me dis que ce n'est pas grave, je ferais ma sortie cet après-midi quand j'aurais récupéré. Verdit médical perso : un genou égratigné et douloureux mais pas de traumatismes sérieux apparents. Ongle du pouce imbibée de sang et très douloureuse. Epaule droite rapée. Plus le temps passe, plus les douleurs s'accentuent, finalement je crois que je vais annuler pour cet après-midi. Ce qui me fait le plus souffrir c'est l'ongle. J'espère que tout cela n'apportera pas de facheuses conséquences. je ne suis vraiment pas verni en ce moment.

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